« Pourquoi offrir une nouvelle formule?
C’est simple : depuis qu’on est très jeunes, on a
toujours rêvé d’ouvrir un restaurant. Quand on a vu
que le concept californien et l’expérience du Le Blue
de Longueuil fonctionnaient à merveille, on s’est dit
que c’était le bon moment de pousser l’offre encore
plus loin.
On est tout simplement des fanatiques de nourriture,
alors avoir notre propre restaurant avec un menu d’inspiration
américaine et un bar à desserts extravagants,
c’était simplement naturel. »